0
Выбор по серии Галерея

Рынок посуды для приготовления (сковороды, кастрюли, сотейники) в РФ.

Общий обзор.





Рынок посуды для приготовления сегодня представлен в трех основных ценовых форматах:

- НИЗКИЙ. (Россия, Китай, Украина).
Как правило, это сковороды с дешевым (в производственном плане) антипригарным покрытием (тефлоно- (PTFE)-)содержащие и керамические покрытия).
Практически все сковороды изготовлены способом штамповки и представляют собой изделия с тонким дном (2-3 мм) и стенками (2-3 мм).
Срок эксплуатации таких изделий от 14 дней до 3 месяцев. Далее свойства сковороды теряются.
Представлены в основном в сетевом формате в виде СТМ и в каналах региональных дилеров.
Диапазон формата – 100 р. – 500 р., в зависимости от размера.
Предполагаемый объем от общего рынка сковород 30-40 %.


- СРЕДНИЙ. (Россия, Корея, Китай, Италия, Турция, Украина).
В этом, самом емком сегменте, представлена большая масса различных сковород с антипригарным покрытием (Тефлон, Греблон, Квантаниум, Керамика), и без него (чугун).
В этой категории присутствуют сковороды, произведенные как способом штамповки (дно и стенки 2,5- 4 мм), так и способом литья (дно 4-8 мм, стенки 3-6 мм).
Срок эксплуатации изделий от 3-х месяцев до 1-2х лет.
Представлены во всех форматах, в т.ч. сетевом.
Ценовой диапазон 500 р. – 2000 руб., в зависимости от размера.
Предполагаемый объем от общего рынка сковород 40-50 %.


- ВЫСОКИЙ. (Германия, Франция, Швейцария и др.)
Сковороды представлены как с антипригарным покрытием (Греблон, Квантаниум, Тефлон), так и без него (в основном Франция) нержавеющая стальная профессиональная посуда.
Все сковороды с антипригарным покрытием в этом ценовом сегменте изготовлены способом литья. (толщина дна 4-10 мм), стенок (4-6 мм).
Срок эксплуатации от 1 года до 25 – 30 лет.
Представлены в узком формате «luxury», специализированных сетях и ограниченно в некоторых сетях в которых предусмотрен данный сегмент.
Диапазон цен – 2 500 р. – 20 000р (Франция, нержавейка без покрытия).
Объем рынка 10-20 %.


Характерные отличия штампованных сковород и литых сковород.


ЛИТЬЕ. (дорогой способ изготовления)
Литье сковороды осуществляется под высоким давлением, что позволяет достичь высокой равномерной плотности металла при изготовлении, а в дальнейшем обеспечивает равномерный прогрев рабочей поверхности сковороды.
Благодаря этому у сковороды отсутствуют «очаги подгорания», часто встречающиеся на других штампованных сковородах.
Применение литья позволяет добиться оптимального соотношения толщины дна, а также исключает деформацию сковороды при нагревании в ходе эксплуатации.


Плюсы:
- Высокая однородность и плотность металла
- Не деформируется при нагреве.
- Дольше сохраняет температуру
- Равномерно распределяет тепловую энергию


Минусы:
- Цена
- Сложность производства и сложность достижения постоянства качества.
ШТАМПОВКА. (дешевый способ изготовления (примерно в 3 раза дешевле в производстве чем литье)
Производится штамповка из цельного листа металла (алюминия).


Плюсы:
– Низкая цена производства
- Относительно неплохое качество (если металл (алюминий) подобран хороший).


Минусы:
- Невозможность использовать дорогие покрытия,
- Слабая терморегуляция,
- Очаги подгорания, за счет тонкого металла.
- Возможные скрытые разрывы при низком качестве металла (алюминия).


Отдельно стоит сказать, что имеются два основных подхода на российском рынке сковород, это:
Азиатский – тонкие (3,5-4,5 мм), легкие сковороды, с антипригарным покрытием, они хороши, но иногда российский потребитель не считает их надежными из-за веса и малой массивности.
А также из-за способа формовки сковороды – методом штамповки, а не литья.
Европейский (немецкий) – массивные тяжелые, с толстым дном и стенками… Это создает впечатление надежности и уверенности в качестве.


Отличительные свойства антипригарных покрытий.


ТЕФЛОН, ГЕБЛОН .
Классическая и достаточно старая формула антипригарного покрытия, обеспечивающая сохранение свойств на протяжении срока от 1 года до нескольких лет.


Плюсы:
- Хорошее сохранение заявленных свойств
- Возможность использования, как в литых, так и штампованных сковородах


Минусы:
- После потери антипригарных свойств и продолжении эксплуатации происходит выделение некоторых токсичных соединений. Необходимо вовремя выбрасывать.
- Низкая устойчивость к механическим повреждениям. Необходимо пользоваться только пластиковыми, деревянными или силиконовыми предметами.


КЕРАМИЧЕСКОЕ ПОКРЫТИЕ.
Современное, экологичное покрытие. Сохраняет свои антипригарные свойства на протяжении 6-8 месяцев (при условии качественного производства). После свойства теряются.


Плюсы:
– Хорошее сохранение заявленных свойств.
- Современно
- Экологично (не имеет и не выделяет многие химические соединения, имеющиеся в тефлоносодержащих покрытиях)
- Возможность использования, как в литых, так и штампованных сковородах
- Возможны вариации в различных цветах (белый, зеленый, бежевый, серый и т.п.).


Минусы:
- Малый срок эксплуатации
- Относительно высокая цена (в случае качественного производства).
- Низкая устойчивость к повреждениям. Необходимо пользоваться только пластиковыми, деревянными или силиконовыми предметами.


КВАНТАНИУМ (Whitford)
Покрытие Квантаниум является одним из самых передовых покрытий премиум класса, обладает особой прочностью. Применяется при производстве высококачественных сковород.


Плюсы:
- Современное,
- Экологичное
- Высокое сохранение заявленных свойств
- Период сохранения эксплуатационных свойств до нескольких лет
- Особая прочность. Высокая устойчивость к механическим повреждениям.
- Возможность использования металлических предметов при приготовлении.


Минусы:
- Дорогое покрытие (в ходе производства)
- Невозможность использования на дешевых производствах.


ИТОГ:
Рынок сковород очень динамичен.
Очень восприимчив к новинкам и неким «фишкам» (например съемные ручки).
4-5 лет назад было начало подъема керамического покрытия. Пик пришелся на 2011- 2012 годы.
Сейчас тренд на спад интереса потребителя к керамическому покрытию, т.к. недолговечность использования и высокая цена снизили спрос покупателей.
Сейчас заметен возврат к классическим антипригарным тефлоно- (PTFE)-) содержащим покрытиям (новые поколения, новые формулы).
Особый тренд заметен на покрытие «Титаниум», «Гранит», «Мраморная крошка».
Люди ожидают качества и долговечности, а также простоты в использовании (возможность использовать при приготовлении металлические предметы (лопатки, вилки, ложки).


Читайте также



20 Мая 2015

Технология производства сковород серии ТИТАНИУМ ГРАНИТ

Литье сковороды «MOULINvilla» осуществляется под высоким давлением, что позволяет достичь высокой равномерной плотности металла при изготовлении, а в дальнейшем обеспечивает равномерный прогрев рабочей поверхности сковороды. Это в свою очередь позволяет равномерно распределять и сохранять температуру при приготовлении пищи. Благодаря этому у сковороды «MOULINvilla» полностью отсутствуют «очаги подгорания», часто встречающиеся на других сковородах. Также применение литья позволяет добиться оптимального соотношения толщины дна 8 мм и стенок 4 мм, а также исключает деформацию сковороды, при нагревании в ходе эксплуатации.

Вернуться к списку новостей


Подписаться на новости